健康宣教
健康宣教三十四:抗癌食疗验方与菜谱
来源:泉州市光前医院   时间:2016/5/17 0:00:00    阅读人次:511  

抗癌食疗验方与菜谱 

1.猴头菇粥 

[组成] 猴头菇150克,粳米100克。 

[制法] 将猴头菇(即猴头菌)用温开水泡发,去柄蒂,洗净,切碎,剁成糜糊状;粳米淘净后入锅,加水适量,先用大火煮沸,加猴头菇糜糊,改以小火煨煮成粘稠粥,粥成时加葱花、姜未、精盐、味精,拌和均匀即成。 

[吃法] 早晚2次分服。 

[功效] 大补脾胃,扶正抗癌。 

[主治] 适合气血两虚,食欲不振的各类癌症患者及其术后作防癌保健粥疗。对胃癌、宫颈癌、肺癌等有辅助治疗作用。 

2.鲨鱼粥 

[组成] 鲨鱼肉100克,粳米100克。 

[制法] 将鲨鱼肉放入清水中浸泡片刻,洗净,切片后剁成肉糜;粳米淘净后入锅,加水适量,先以大火煮沸,加鲨鱼糜,温和均匀,加料酒、葱花、姜末、小茴香,改用小火煨煮1小时.待鲨鱼鱼肉糜熟烂,浓郁出香,加精盐、味精,淋入芝麻油,拌匀即成。 

[吃法] 早晚2次分服。 

[功效] 补益脾胃,止泻消肿,解毒抗癌。 

[主治] 适合各类癌症患者作防癌抗癌粥疗,对消化道癌症病人出现脾虚湿盛所致食欲减退,腹泄便溏,神疲乏力者尤为适宜,坚持服食,有辅助治疗功效。 

3.莼菜薏仁赤豆羹 

[组成] 鲜嫩莼菜200克,薏仁50克,赤小豆50克,红糖30克。 

[制法] 将采收的鲜莼菜用清水轻轻漂洗,切碎,捣烂,搅成泥糊状;薏仁、赤小豆洗净后,放入沙锅,加水适量,煮沸后改用小火煨炖1小时,煮至薏仁、赤小豆呈烂花状,加莼菜泥糊、红糖,拌匀,再煮至沸即成。 

[吃法] 当点心,上下午2次分服。 

[功效] 清热消肿,解毒抗癌。 

[主治] 适用于胃癌、食管癌、大肠癌患者作防癌食疗点心,坚持服食,有辅助治疗作用。 

4.酸奶蜂蜜生姜汁 

[组成] 酸奶250毫升,蜂蜜30克,鲜生姜50克。 

[制法] 将鲜生姜洗净,冷开水中浸泡30分钟,取出后,连皮拍碎,入锅.加水适量,煎取浓汁100毫升,对入酸奶中,小火煮沸生姜汁酸奶,停火时立即调入蜂蜜,拌匀即成。 

[吃法] 早晚2次分服,当日服完。 

[功效] 温中止呕,益脾抗癌。 

[主治] 食管癌、肝癌等,可明显改善临床症状,发挥辅助治疗作用。 

5.蟹壳酒 

[组成] 生蟹壳(新鲜)500克,封缸酒1000克。 

[制法] 将生蟹壳洗净,晒干或烘干,焙黄后研成细末,放入封缸酒内,加盖,密封,每日振摇1次,15天后可开始服用。 

[吃法] 每日3次,每次1小盅(约15毫升),连续服食,2个月为1疗程。 

[功效] 破瘀消肿,解毒抗癌。 

[主治] 乳腺癌,对乳腺癌未破溃者尤为适宜。可辅助治疗临床手术及术后放疗、化疗患者,发挥控制病情发展,减轻临床症状,促进机体防癌抗癌的作用。 

6.刀豆蜜饮 

[组成] 刀豆20克,红枣15枚,蜂蜜30克。 

[制法] 将刀豆、红枣洗净,入锅,加水适量,浓煎2次,每次30分钟,取汁留渣;将2次浓煎汁液合并,加清水后继续煨煮至300毫升,趁热调入蜂蜜,拌匀即成。 

[吃法] 当茶饮,早晚2次分服。饮服中嚼食刀豆、红枣。 

[功效] 温中下气,解毒抗癌。 

[主治] 适用于消化道癌症患者作辅助食疗,对晚期肿瘤患者出现脾胃虚寒,嗳气呃逆等症尤为适宜。 

7.二香饮 

[组成] 小茴香10克,大茴香10克。 

[制法] 将大、小茴香同置锅中,加水适量,浓煎2次,每次30分钟,合并2次煎液,加入少量清水,小火煨至300毫升。 

[吃法] 每日2次,每次150毫升,温热服食之。 

[功效] 温肾散寒,健脾止痛,解毒抗癌。 

[主治] 适合于食管癌、胃癌、大肠癌、肾癌、膀肮癌患者作辅助食疗饮品.对肾癌、膀肮癌术后放疗、化疗后出现脾肾两虚症者尤为适宜.有改善临床症状,延缓病情发展,减轻抗癌药物副作用等效果。 

8.糖醋杏仁蒜 

[组成] 紫皮大蒜头250克,甜杏仁50克,白糖50克.红糖100克,米醋250克,精盐15克。 

[制法] 先将大蒜头洗净,用食盐胞渍1天;甜杏仁用沸水浸泡,剥去皮尖,打碎研磨成泥糊状。将盐腌过的大蒜头滤去渍水,与杏仁糊一起浸入米酯中,加白糖、红糖,拌匀。加盖后,每日振摇1次.浸泡15天即可开始食用。 

[吃法] 每日2次,每次吃5个蒜瓣,坚持服食之。 

[功效] 补虚润肺,健脾开胃,顺气抗癌。 

[主治] 适用于消化道癌症,对胃癌、食管癌、大肠癌、子宫颈癌、前列腺癌等有辅助食疗效果。 

9.卷心菜炒牛肉丝 

[组成] 卷心菜250克,牛肉200克。 

[制法] 将卷心菜洗净,切丝,加适量精盐后轻揉数下,挤出汁水、备用;牛肉洗净后,切成细丝,用葱末、姜丝、酱油、淀粉等加水搅拌后,下油锅急火熘炒,加料酒、白糖,翻炒后出锅;卷心菜丝下油锅急炒片刻,加炒好的牛肉丝,再加味精、五香粉熘匀,略炒即成。 

[吃法] 佐餐当菜,随意服食,当日吃完。 

[功效] 补脾益气,解毒抗癌。 

[主治] 适于各类癌症患者作抗癌食疗菜肴,对消化道癌症患者及术后放疗、化疗者尤为适宜,坚持服食,有较好的辅助治疗作用。 

10.蜜饯山楂 

[组成] 生山楂l000克,蜂蜜400克。 

[制法] 将生山楂洗净,去杂质,切成片,放入锅中,加水适量,煎煮至八成熟时,剔除果柄、果核,再煮,煎汁稠干时加入蜂蜜,搅匀,改用小火煨煮,收汁即可。 

[吃法] 当蜜饯点心,每日数次,随意适量服食。 

[功效] 益脾健胃,解毒抗癌。 

[主治] 胃癌、食管癌、大肠癌、肝癌、宫颈癌,以及中老年恶性肿瘤患者。 

11.罗汉果润肺汤 

[组成] 罗汉果30克,山药100克,玉竹15克,莲子15克,薏苡仁15克,龙眼肉10克,枸杞子10克,红枣10枚,鸡肉200克。 

[制法] 将鸡肉洗净,切成小块,备用;山药洗净,刮去外表皮,切成片,放入瓷碗中。将罗汉果、玉竹、莲子、薏苡仁、龙眼肉、枸杞子、红枣等7味分别洗净,同入沙锅,加水浸泡30分钟,煎煮2次,每次30分钟,合并2次滤汁,保留滤渣成分。将滤汁回入沙锅,加水适量,加鸡肉块、山药片,大火煮沸后,加料酒,改用小火煨炖1小时,待鸡肉熟烂、山药片粘糊时,加精盐、味精各少许,拌匀即成。 

[吃法] 佐餐当汤,随意服食,吃鸡肉,饮汤。若食欲尚可者,可将罗汉果、莲子、红枣等煎煮滤留成分随同嚼食。 

[功效] 生血补脾,止咳润肺,滋阴抗癌。 

[主治] 肺癌阴虚燥咳者。 

12.党参烛甲鱼 

[组成] 党参30克,甲鱼1只(约500克)。 

[制法] 将党参洗净,晾干或烘干,切片;将宰杀去内脏去壳的甲鱼洗净,切成几块,入沸水中煮几分钟,捞出弃水,去其腥味,与党参片同入沙锅,加水适量,加料酒、葱末、姜片、红糖等调料,先用大火煮沸,改用小火煨炖至甲鱼肉熟烂,汤汁粘稠时,加精盐、味精、胡椒粉少许,淋入适量芝麻油即成。 

[吃法] 佐餐当菜,随意服食,吃甲鱼肉,喝汤,嚼食党参,当日吃完。 

[功效] 滋阴补气,软坚散结,强体抗癌。 

[主治] 肝癌及消化道等癌症,本食疗方对脾肺气虚及气血两亏的老年患者尤为适宜。 

13.蘑菇荸荠菱角汤 

[组成] 蘑菇150克,薏苡仁50克,荸荠100克,菱角50克。 

[制法] 将蘑菇洗净,切片;荸荠洗净,连皮切成片;菱角洗净后,连壳切开;薏苡仁淘净后,入沙锅,加水适量,加蘑菇片、荸荠片、带壳菱实,共煎成浓汁,去渣后饮汤汁。 

[吃法] 早晚2次分服,连服1个月为1疗程。 

[功效] 益气健脾,扶正补虚,消肿抗癌。 

[主治] 适用于食管癌、乳腺癌、宫颈癌、胃癌、大肠癌等患者手术后作防癌食疗,坚持连续服食,对防止癌细胞转移,有辅助治疗作用。 

14.芦笋鲍鱼汤 

[组成] 芦笋30克,罐头鲍鱼50克,豌豆苗50克。 

[制法] 将芦笋洗净,切成片,放入沸水锅中稍烫,捞入凉水碗中;鲍鱼切成薄片;豌豆苗洗净。锅内放高汤适量,烧开后,将鲍鱼片在沸汤中烫一下,取出,煮汤时加料酒、精盐、味精、胡椒粉等调料,搅拌均匀,入芦笋、鲍鱼、豌豆苗,煮沸即成。 

[吃法] 佐餐,随意服食,嚼食芦笋、豌豆苗.吃鲍鱼片,喝汤。 

[功效] 滋阴清热,防癌抗癌。 

[主治] 适用于肺癌等呼吸道肿瘤出现阴虚潮热及肝肾不足症状的患者。 

15.鹅血山药汤 

[组成] 鹅血100克,山药50克,黄芪30克。 

[制法] 先将新鲜采取的鹅血放入碗中,隔水蒸熟,切成小块;山药、黄芪洗净,入锅后加水,煎煮30分钟.去渣留汁,加入鹅血块,再煮10分钟,即成。 

[吃法] 早晚2次分服,当日服完。 

[功效] 益气补虚抗癌。 

[主治] 适合放疗、化疗后癌症患者肺脾两虚,症见头昏乏力,气短,白细胞下降者服食。 

16.海藻山慈姑牡蛎汤 

[组成] 海藻30克,山慈姑6克,生牡蛎50克。 

[制法] 将采挖的山慈姑洗净,切片,装入纱布袋,扎紧袋口;将生牡蛎敲碎,与漂洗后收集的海藻、山慈姑片纱布袋同入沙锅,加水适量,小火煎煮1小时,取出药袋,加入少许葱花、姜末、精盐、味精等调料,再煨煮至沸,淋上芝麻油即成。 

[吃法] 佐餐当汤,随意服食,当日吃完。 

[功效] 解毒消肿,软坚散结,防癌抗癌。 

[主治] 乳腺癌、甲状腺癌等。

附:一些食物的“属性”

1. 属寒性的食物:动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。

2. 属凉性的食物:动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料——茶。

3. 属平性的食物:动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。调料——蜂蜜、砂糖。

4. 属温性的食物:动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料——大茴香、芥未。

5. 属热性的食物:动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料——姜辣椒、胡椒、芥末等。

辨别“寒”、“热”、“虚”“实”正确运用药膳寒症脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。
  “热症”面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数(快)等。
  “虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。
  “虚症”是指正气虚弱,邪气不盛的病变和症候,多见久病体虚者。
  “实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变,多见于身体健康,初次患病者。
    在确定了自己的“症”之后,在食物和饭菜上,可选择相反的“性”的食物为好。如属于“寒症”的人,选择“温性”或“平性”的食物、属于“热症”患者,选择“寒性”、“凉性”或“平性”的食物。
    另外,随着季节的不同,在饭菜的原料上,烹调法上都应注意适当调配。夏季应配合一些凉性、寒性或带泻药性的原料;冬季应使用温性、热性或滋补的原料;春、秋则食用一些较稳妥的属平性的食物。随着季节的变化,不断变换饮食,这样才能避免患各种季节性常见病。
    目前由于生活水平的提高,使我们不能按这个法则去做。如长期生活在寒冷潮湿环境中的人,既使在夏天,也应选择带温性的食物。所以还要根据自身所处的环境来选择。发烧时,选一些退热的寒性或凉性食物;在身体受寒时,选择温性食物;睡眠不足或劳累过度,体内有热毒时,选择凉性食物。“症”是相对的,不是固定不变的,应根据具体情况来决定。

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